ISBN: 978-3-938711-55-2

Die ultimative Anleitung zum Schärfen auf Wassersteinen für alle Besitzer japanischer Messer:
Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit vielen Fotos und Grafiken 
genaue Anweisungen für alle wichtigen Messer-Typen, demonstriert von einem japanischen Meisterkoch
fundierte Schleifmittel- und Stahlkunde 
Praxis-Tipps zur Pflege, Reparatur und fachgerechten Anwendung der Messer
Alles, was Sie schon immer über das Schärfen von japanischen Messern wissen wollten: Hier erfahren Sie, wie Sie Ihre Messer richtig scharf machen und die maximale Leistung aus ihnen herausholen. 

128 Seiten, 16 x 23 cm, Hardcover